Gachas dulces con miel

Hoy queremos compartir con vosotros una receta que es muy de Noviembre, de la festividad de Todos los Santos y del comienzo de la época más fría del año, las gachas dulces. Es una receta que conocí en unas jornadas gastronómicas sobre “Gachas” que se celebran desde hace años en el Restaurante Casa Chiquito de Güejar Sierra (Granada). Además de probar el típico plato de sopas de gachas, pudimos degustar este postre dulce con ingredientes muy de nuestra tierra.

Las gachas dulces son un plato muy sencillo y delicioso preparado a base de leche o agua, harina aceite, azúcar y miel. También se suelen aderezar con pan frito, canela y miel.

Durante la época de guerra y de posguerra, es de todos conocido que la comida escaseaba y es ahí donde surgen recetas como ésta. Las familias podían quedar bien alimentadas preparando platos así, con ingredientes que normalmente había en las despensas y que en muchas ocasiones cuando la leche escaseaba se sustituía por agua para mezclar con la harina.

Aunque a lo largo de los años han surgido muchas variaciones de esta misma receta, los ingredientes básicos son la harina de trigo, el aceite, el azúcar y la leche o el agua. En nuestra receta de hoy, proponemos unas gachas dulces que se aderezan con miel y canela.

La miel y la canela son productos no perecederos, no caducan ni se pudren y que cuando se combinan hacen florecer propiedades muy utilizadas en la medicina natural alternativa. A ambos alimentos se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antibióticas, antioxidantes y que en definitiva, proveen una mejora a nuestra salud en general.

Además, si añadimos estos alimentos de una manera frecuente a nuestra dieta, la canela nos aportará proteínas, hierro, zinc, potasio, selenio, vitaminas B6, C, fenoles y aldehidos. Por su parte, la miel nos aporta aminoácidos, taninos, glucosa y alcaloides.

Y ahora sí, vamos a detallar los ingredientes que vamos a necesitar en nuestro postre andaluz de invierno.

Nuestra receta

Ingredientes:

• Leche 1/2 litro.
• Aceite de oliva virgen extra(medio vaso).
• 30 gr. de pan de ayer.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de anís en grano.
• 1 cucharada de ajonjolí.
• la cáscara de un limón (sin lo blanco).
• Un chorrito de anís seco (opcional).
• Canela al gusto.
• Miel El Purche Sierra Nevada al gusto.

Elaboración:

• Empezamos preparando los picatostes, para ello vamos a necesitar una sartén con un dedo de aceite a fuego medio-alto y cortar el pan en daditos. Hay que tener cuidado de que no se nos queme ni el pan, ni el aceite. Se reserva el pan. Se añade más aceite a la sartén si se ve necesario, ya que, vamos a freír la cáscara del limón junto con el anís en grano y el ajonjolí para que el aceite tome aromas.
• Una vez que la piel del limón esté dorada y aromatizado el aceite, insisto, sin quemar el anís y ajonjolí, se baja el fuego y se vierte la leche a temperatura ambiente. También vamos añadiendo el azúcar y se remueve bien hasta que se disuelve bien en la leche.
• Una vez hecho esto, se va agregando la harina sin dejar de remover para que no se creen grumos y con cuidado de que no llegue a coger demasiada temperatura. De esta manera, irá espesando y en cuanto empiece a hervir añadimos el chorrito de anís seco sin parar de remover.
• Bajamos la temperatura y dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente, la retiramos del fuego y vamos emplatando.
• Podemos utilizar platos hondos o bien utiliza tu bol preferido y decoramos con los picatostes que teníamos reservados y se dejan enfriar.
• Cuando estén frías se espolvorean con canela y se decoran con miel al gusto.
• Es un plato que se puede tomar caliente o frío, según el gusto de cada cual.

Espero que le guste y disfrute de los sabores sencillos y naturales que provienen de nuestras tradiciones y costumbres. Recordar como siempre, que pueden disfrutar de nuestra miel en nuestra tienda de miel natural. Enviamos miel a toda la península con un precio de envío muy asequible. Poder tener un trocito de Sierra Nevada en su cocina además de ser un lujo, no es difícil. ¿A qué esperas para conocernos?

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